Salzburger Nockerl

Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten

2 Portion(en)
160 ml
Vollmilch
 ½ 
Vanilleschote
7 
Eiweiß
4 
Eidotter
75 g
Kristallzucker
Zeste von 1 Zitrone
15 g
Weizenmehl
7 g
Maisstärke

Zum Einfetten:

50 g
Butter

Zum Servieren:

Staubzucker

Zutaten für den Beerenröster:

250 g
gemischte Beeren (TK)
50 g
Zucker
Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.

Schritt 2

Eine Auflaufform (ca. 24x32cm) großzügig mit Butter einfetten.

Schritt 3

Eier trennen.

Schritt 4

Mit der Messerspitze die Vanilleschote auskratzen und mit Milch zum Kochen bringen.

Schritt 5

Vanillemilch in die Form füllen.

Schritt 6

Eiweiß mit Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz  zu Schnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Zitronenzeste dazugeben. Der Schnee muss sehr steif sein.

Schritt 7

Mit einem Gummispatel Eidotter, Mehl und Stärke vorsichtig unterheben.

Schritt 8

Die Eischneemasse in die Form geben und Nockerl abstechen.

Schritt 9

Im Backofen 10 bis 12 min backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 10

Nach dem Backen sofort mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Schritt 11

Zubereitung des Beerenrösters:

Beeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft zum Kochen bringen und 5 min köcheln lassen.

Rezept-ID: 831

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Eine Auflaufform (ca. 24x32cm) großzügig mit Butter einfetten.

Eier trennen.

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Vanillemilch in die Form füllen.

Eiweiß mit Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz  zu Schnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Zitronenzeste dazugeben. Der Schnee muss sehr steif sein.

Mit einem Gummispatel Eidotter, Mehl und Stärke vorsichtig unterheben.

Die Eischneemasse in die Form geben und Nockerl abstechen.

Im Backofen 10 bis 12 min backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen sofort mit Staubzucker bestreuen und servieren.

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Beeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft zum Kochen bringen und 5 min köcheln lassen.

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