Crispy Kohlsprossen-Salat mit Sesam
Knusprig gebackene Kohlsprossen als Salat mit einem aromatischen Teriyaki Roasted Garlic Dressing und reichlich nussig duftendem Sesam. Ein winterlicher Salat, der sich sehr schnell zubereiten lässt.
Zubereitung
Schritt 1
500 g Kohlsprossen
Die äußeren Blätter von den Kohlsprossen entfernen, den Strunk frisch anschneiden, dann kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden. Dabei große Röschen halbieren.
Schritt 2
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem großen Wok erhitzen – sobald ein Kohlsprossenblatt im Öl zu sprudeln beginnt, ist das Öl heiß genug (ca. 175 °C). Kohlsprossen in zwei Portionen jeweils etwa 4 Min. außen knusprig und innen saftig frittieren. Aus dem Wok heben und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
2 Limetten – 3 EL Gemüsebrühe – 1 rote Chili, gehackt – 10 g Galgant oder Ingwer, gehackt – 1 kleiner Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten – 1 EL brauner Rohrzucker (Alternative: Palmzucker) – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Limetten auspressen. Gemüsebrühe mit Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Sojasauce und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
Schritt 4
50 g geschälter Sesam (= weißer Sesam)
Die Teriyaki-Marinade über den warmen Kohlsprossen gießen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellgolden rösten, dabei oft umrühren, über den Salat streuen. Warm oder kalt servieren.
Tipp
Alternativ können Sie den Kohlsprossen auch mit ganz wenig Fett im Airfryer zubereiten. Dafür die geputzten Röschen (große Röschen halbiert) mit 1 EL Öl mischen und bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.
Als Topping eignet sich gebratener Tofu – Profi Tipp, damit dieser besonders knusprig wird: Den Tofublock in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden, auf einem Gitter (oder auf Küchenpapier) in eine flache Box legen, mit Küchenpapier abdecken und beschweren, zum Beispiel mit einem vollen Tetrapack. 2 Stunden pressen, danach würzen und knusprig braten.
Rezept-ID: 1668
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1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem großen Wok erhitzen – sobald ein Kohlsprossenblatt im Öl zu sprudeln beginnt, ist das Öl heiß genug (ca. 175 °C). Kohlsprossen in zwei Portionen jeweils etwa 4 Min. außen knusprig und innen saftig frittieren. Aus dem Wok heben und gut abtropfen lassen.
2 Limetten – 3 EL Gemüsebrühe – 1 rote Chili, gehackt – 10 g Galgant oder Ingwer, gehackt – 1 kleiner Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten – 1 EL brauner Rohrzucker (Alternative: Palmzucker) – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Limetten auspressen. Gemüsebrühe mit Chili, Ingwer, Zitronengras und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, Kikkoman Sojasauce und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
50 g geschälter Sesam (= weißer Sesam)
Die Teriyaki-Marinade über den warmen Kohlsprossen gießen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellgolden rösten, dabei oft umrühren, über den Salat streuen. Warm oder kalt servieren.
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