Koreanischer Lachs in Sesam-Tempura
Teriyaki trifft Tempura: Das zarte Lachsfilet wird mit Teriyaki-Sauce mariniert und dann knusprig ausgebacken. Dazu passt Brokkoli, bei dem wir die knackigen Stiele selbstverständlich verwenden.
Zubereitung
Schritt 1
350 g Lachsfilet, ohne Haut und ohne Gräten – 3 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Lachsfilet erst in 1,5 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Filetstreifen mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
300 g Brokkoli – 150 g Tempura-Teigmix (= 1 Beutel) – 2 EL Sesam – 1 Prise Prise Chiliflocken – ½ TL Koriander, gemahlen
Brokkoli in Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Tempura-Teigmix mit Sesam, Chiliflocken und eiskaltem Wasser (Menge entsprechend Packungsanweisung) mit Stäbchen nur grob mischen.
Schritt 3
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem großen Wok auf 175 °C erhitzen. Lachsstreifen und Brokkoli durch den Tempurateig ziehen und in mehreren Portionen je ca. 2 Min. knusprig-hell golden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
1 Limette, geachtelt – Einige Korianderblättchen – 4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Tempura mit Limettenstücken und Koriander anrichten, restliche Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style als Dip servieren.
Tipp
Sie können die Zutaten sehr gut variieren: Auch Riesengarnelen eignen sich bestens – dann etwa die Hälfte der Garnelen als Tempura zubereiten, die andere Hälfte grillen und als Teriyaki glasieren. Das Gemüse können Sie nach Saison wählen, grüner Spargel, Pilze oder Babykarotten passen perfekt.
Rezept-ID: 1654
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für dein Feedback!
Verrate uns, wie du das Rezept findest
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!
350 g Lachsfilet, ohne Haut und ohne Gräten – 3 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Lachsfilet erst in 1,5 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Filetstreifen mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
300 g Brokkoli – 150 g Tempura-Teigmix (= 1 Beutel) – 2 EL Sesam – 1 Prise Prise Chiliflocken – ½ TL Koriander, gemahlen
Brokkoli in Röschen teilen, dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Tempura-Teigmix mit Sesam, Chiliflocken und eiskaltem Wasser (Menge entsprechend Packungsanweisung) mit Stäbchen nur grob mischen.
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Das Öl in einem großen Wok auf 175 °C erhitzen. Lachsstreifen und Brokkoli durch den Tempurateig ziehen und in mehreren Portionen je ca. 2 Min. knusprig-hell golden ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mehr entdecken
