BBQ-Honig-Rippchen mit Espresso-Rub
Das beste Grundrezept für Spareribs ist unsere Teriyaki-Variante. Damit die Rippchen legendär saftig werden, garen wir sie „low and slow“ im Ofen – erst dann werden die Rippchen heiß gegrillt und glasiert. Lässt sich sehr gut vorbereiten!
Zubereitung
Schritt 1
1 Bio-Orange (für Saft und Schale) – 2 rote Chilischoten, in Ringen – 3 cm Ingwerwurzel, in Scheiben – 3 Lorbeerblätter – 200 ml Rapsöl
Orange heiß waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen. Mit Chili, Ingwer, Lorbeer und Rapsöl mischen.
Schritt 2
1 kg kurze Spareribs
Rippchen mit der Marinade in einen passenden Behälter legen und zudecken. Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Schritt 3
Ein Blech im Backofen auf 100 °C Umluft erhitzen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf das Blech legen, 3 Stunden garen, ab und zu mit dem Gewürzöl bepinseln.
Schritt 4
1 EL Epresso-Bohnen, zerstoßen – 100 ml Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig & Rauchgeschmack
Rippchen aus dem Ofen nehmen, abtropfen lassen und auf dem sehr heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 3 Min. bräunen. Espresso-Bohnen und 4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig verrühren, Spareribs damit bestreichen und glasieren. Fertige Spareribs mit restlicher Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig servieren.
Tipp
Sie können die Rippchen auch wunderbar im Ofen garen, abkühlen lassen und zum Grillen mitnehmen. Vor Ort einfach nur noch kurz fertig grillen und glasieren – das dauert nur wenige Minuten länger, als wenn die Rippchen direkt aus dem Ofen kommen.
Rezept-ID: 1655
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1 Bio-Orange (für Saft und Schale) – 2 rote Chilischoten, in Ringen – 3 cm Ingwerwurzel, in Scheiben – 3 Lorbeerblätter – 200 ml Rapsöl
Orange heiß waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen. Mit Chili, Ingwer, Lorbeer und Rapsöl mischen.
1 kg kurze Spareribs
Rippchen mit der Marinade in einen passenden Behälter legen und zudecken. Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Ein Blech im Backofen auf 100 °C Umluft erhitzen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf das Blech legen, 3 Stunden garen, ab und zu mit dem Gewürzöl bepinseln.
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