Teriyaki-Enten-Bites mit Orange
Knusprig-saftiges Fingerfood für Partys oder als asiatisch-französischer Auftakt im Menü. Krosse Entenbrust und knackiger Daikon-Rettich werden mit Kikkoman Teriyaki Sauce mit Knoblauch glasiert und mit Orange zu feinen Spießchen kombiniert.
Zubereitung
Schritt 1
2 Bio-Orangen – 150 g Daikon-Rettich
Orangen waschen, von etwa 10 cm Schale einen dünnen Streifen abschälen und sehr fein schneiden. Die Orangen anschließend mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch in fingerdicke Scheiben um die flaumige Mitte herum herausschneiden und in 12 Stücke teilen – diese dürfen ruhig unterschiedliche Formen haben. Orangenreste mit der Hand ausdrücken und den Saft auffangen. Rettich waschen, längs vierteln und quer in 12 Stücke schneiden.
Schritt 2
200 g Entenbrust – 2 EL Pflanzenöl
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer ein paarmal längs und im Abstand von etwa 5 mm quer einritzen. Mit einem Schuss Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze 12 Min. auf der Hautseite goldbraun und knusprig braten, dann wenden und 3 Min. fertig braten. Aus dem Wok nehmen (das Entenfett im Wok aufheben), kurz ruhen lassen.
Schritt 3
1 EL brauner Zucker – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Rettich im heißen Wok 2 Min. braten. Entenbrust längs halbieren und quer in je 6 Stücke schneiden, Saft auffangen. Zucker und Entenstücke in den Wok geben, kurz karamellisieren lassen, dann mit dem Entensaft, Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch und Orangensaft ablöschen. Kurz und heiß einkochen, dabei Ente und Rettich dick glasieren.
Schritt 4
4 Stängel Koriander – Holzspießchen
Jeweils ein Stück Rettich, Ente und Orange aufspießen. Koriander zupfen, grob zerschneiden und zusammen mit der Orangenschale über die Spießchen streuen.
Tipp
Sie können unsere Teriyaki-Enten-Bites als Vorspeise für 2 Personen oder als ganz kleine Vorspeise für 4 Personen servieren – besonders gut eignen sie sich aber als 12 einzelne Fingerfood-Bites für ein Buffet oder eine Party. Dafür die Spießchen zum Beispiel in Mini-Schiffchen-Snackschalen aus Bambus anrichten.
Rezept-ID: 1661
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200 g Entenbrust – 2 EL Pflanzenöl
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer ein paarmal längs und im Abstand von etwa 5 mm quer einritzen. Mit einem Schuss Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze 12 Min. auf der Hautseite goldbraun und knusprig braten, dann wenden und 3 Min. fertig braten. Aus dem Wok nehmen (das Entenfett im Wok aufheben), kurz ruhen lassen.
1 EL brauner Zucker – 4 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Rettich im heißen Wok 2 Min. braten. Entenbrust längs halbieren und quer in je 6 Stücke schneiden, Saft auffangen. Zucker und Entenstücke in den Wok geben, kurz karamellisieren lassen, dann mit dem Entensaft, Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch und Orangensaft ablöschen. Kurz und heiß einkochen, dabei Ente und Rettich dick glasieren.
4 Stängel Koriander – Holzspießchen
Jeweils ein Stück Rettich, Ente und Orange aufspießen. Koriander zupfen, grob zerschneiden und zusammen mit der Orangenschale über die Spießchen streuen.
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