nuspriges koreanisches Brathendl
Das Geheimnis für wirklich knuspriges und saftiges koreanisches Brathendl liegt im doppelten Frittieren – genau wie bei Pommes frites. Der zweite Teil des Geheimnisses ist die perfekte Glasur mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style.
Zubereitung
Schritt 1
750 g Chicken Wings – 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen – 3 EL Ingwer, fein gehackt – 150 g Maisstärke – 2 TL Backpulver
Hühnerfleisch mit Ingwer und Pfeffer würzen. Maisstärke und Backpulver vermischen, die Hühnerstücke darin wenden und überschüssige Stärke abklopfen.
Schritt 2
1 ½ l Pflanzenöl zum Frittieren
Öl in einem großen Wok auf 175 °C erhitzen. Das Hühnerfleisch darin ca. 10 Minuten frittieren, bis es hell goldbraun ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Das Öl erneut auf 175 °C erhitzen und das Hühnerfleisch ein zweites Mal 10–12 Minuten frittieren, bis es tief goldbraun und sehr knusprig ist.
Schritt 4
2 rote Chilischoten, in dünnen Ringen – 3 EL Apfelessig – 225 ml Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – 1 EL Sesam, geröstet
In einer großen Pfanne Chili-Ringe zusammen mit Apfelessig und Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style erhitzen, aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und gut schwenken, bis es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Unser knuspriges koreanisches Hendl schmeckt allein hervorragend – oder serviert mit Kimchi und eingelegtem oder fermentiertem Gemüse, wie zum Beispiel Daikon-Rettich. Zur Zubereitung des Rettichs einfach gleiche Teile Zucker, Essig und Wasser vermischen und aufkochen. Mit Kikkoman Sojasauce würzen, abkühlen lassen und Rettich in Streifen oder Würfeln mindestens 2 Stunden darin marinieren.
Rezept-ID: 1651
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750 g Chicken Wings – 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen – 3 EL Ingwer, fein gehackt – 150 g Maisstärke – 2 TL Backpulver
Hühnerfleisch mit Ingwer und Pfeffer würzen. Maisstärke und Backpulver vermischen, die Hühnerstücke darin wenden und überschüssige Stärke abklopfen.
1 ½ l Pflanzenöl zum Frittieren
Öl in einem großen Wok auf 175 °C erhitzen. Das Hühnerfleisch darin ca. 10 Minuten frittieren, bis es hell goldbraun ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Das Öl erneut auf 175 °C erhitzen und das Hühnerfleisch ein zweites Mal 10–12 Minuten frittieren, bis es tief goldbraun und sehr knusprig ist.
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