Geröstete Karfiolsuppe

Gesamtzeit60 Min.

20 Min.Vorbereitungszeit

40 Min.Kochzeit

Zutaten

4 Portion(en)

1 ½ 

Karfiol

Zwiebeln

100 g

Knollensellerie

3 EL

Rapsöl

500 ml

Gemüsesuppe

100 ml

Apfelsaft

200 ml

Kokosmilch

3 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

1 Prise

Zucker

Lorbeerblatt

2 Prisen

Salz

0,33 Bund

Koriander

50 g

ganze Mandeln, mit Schale

40 g

Kokoschips

Zubereitung

Schritt 1

Karfiol von äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden. Karfiol in Röschen teilen und Strunk klein schneiden. ⅔ der Röschen und Strunk in einem Topf mit 2 EL Rapsöl langsam anrösten.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und grob schneiden. Sellerie waschen, schälen und grob schneiden. Beides zum Karfiol geben und mitrösten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, mit Gemüsesuppe, Apfelsaft und Kokosmilch auffüllen. Das Ganze mit Sojasauce, Zucker, Lorbeerblatt und Salz abschmecken. Abgedeckt für weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne rösten und hacken. Die restlichen Karfiolröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl anbraten.

Schritt 4

Koriander waschen, trocknen und abzupfen. Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, diese mit einem Stabmixer fein mixen.

Schritt 5

Die geröstete Karfiolsuppe in tiefe Teller geben. Mit Karfiolscheiben, gerösteten Mandeln, Kokoschips und Koriander anrichten.

Rezept-ID: 952

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