Tofu-Käsekuchen mit Mangomousse
Cremiger Tofu-Käsekuchen und Mango – die perfekte Balance von Süße und Umami. Kikkoman glutenfreie Sojasauce vertieft den Geschmack, unterstreicht die nussige Basis und sorgt für einen reichen, runden Geschmack.
Zutaten
Für den Käsekuchenboden:
Für den Käsekuchen:
Für die Mango-Mousse:
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1.717 kJ / 410 kcalZubereitung
Schritt 1
100 g Walnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Diese Mischung fest in den Boden einer kleinen Backform drücken und kühl stellen.
Schritt 2
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 2 TL Agar-Agar (oder 2 ES pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Den Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Ager, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
200 g reife Mangomasse – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 ES pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter zum Garnieren
Die Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
Tipp
Die Kikkoman glutenfreie Sojasauce kann durch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ersetzt werden – beide Saucen sind vegan.
Rezept-ID: 1643
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
100 g Walnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Diese Mischung fest in den Boden einer kleinen Backform drücken und kühl stellen.
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 2 TL Agar-Agar (oder 2 ES pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Den Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Ager, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
200 g reife Mangomasse – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 ES pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter zum Garnieren
Die Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
Mehr entdecken
![[Translate to Deutsch (AT):]](https://www.kikkoman.at/fileadmin/_processed_/6/2/csm_1578_Goddess_salad_with_napa_cabbage_and_spinach_Desktop_Header_7e5faea0fa.webp "[Translate to Deutsch (AT):]")
![[Translate to Deutsch (AT):]](https://www.kikkoman.at/fileadmin/_processed_/8/6/csm_156-sweet-potato-steaks-on-colourful-vegetable-strips-with-avocado-cream_desktop_735ea128ca.webp "[Translate to Deutsch (AT):]")
