Veganes Kabayaki-Sushi
Veganes Kabayaki-Sushi

Veganes Kabayaki-Sushi

5 1 Bewertungen
Gesamtzeit50 Min.
20 Min.Vorbereitungszeit
30 Min.Kochzeit

Ist dieses Sushi wirklich vegan? Es sieht zwar aus wie Fisch, ist aber eigentlich Melanzani mit Sojasaucen-Glasur. Perfekt für alle, die gerne köstliche vegane Sushi essen, die sich schnell zu Hause zubereiten lassen.

Zutaten

2 Portion(en)
150 g
Sushi-Reis
210 ml
Wasser
2 
Melanzani
1 EL
Sonnenblumenöl
2 EL
Zucker
2 EL
Sake (oder süßer Weißwein)
1 EL
Wasser (für die Sauce)
10 g
fein gehackte Frühlingszwiebeln
Etwas Shichimi-Chili-Pulver oder Chilipulver
Nährwertangaben (pro Portion):1824 kJ / 435 kcal
5,9 gFett
10,4 gEiweiß
79,5 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

150 g Sushi-Reis – 210 ml Wasser – 3 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml)2  Melanzani

Den Reis 3- bis 4-mal waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun mit dem Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten einweichen. Danach den Reis kochen und – solange er noch heiß ist – mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis mischen.

Schritt 2

1 EL Sonnenblumenöl

Den Stielansatz der Melanzani entfernen. Melanzani schälen, in Frischhaltefolie wickeln und in der Mikrowelle bei 800 Watt 2 Minuten garen (Bitte sicherstellen, dass die Frischhaltefolie geeignet für die Mikrowelle ist). Die Melanzani der Länge nach in zwei Hälften schneiden und auf der Innenseite mit einer Gabel Linien einritzen. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.

Schritt 3

2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce2 EL Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art2 EL Zucker – 2 EL Sake (oder süßer Weißwein) – 1 EL Wasser

Kikkoman Sojasauce, Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art, Zucker, Sake (oder süßen Weißwein) und Wasser in einen Topf geben und die Auberginen etwa 5 Minuten darin köcheln. Herausnehmen, abkühlen lassen und überschüssiges Wasser mit Küchenpapier entfernen.

Schritt 4

10 g fein gehackte Frühlingszwiebeln – Etwas Shichimi-Chili-Pulveroder Chilipulver

Die Melanzanihälften diagonal in Stücke schneiden und daraus zusammen mit dem Reis kleine Nigiri formen (Bällchen aus Sushi-Reis), wobei die Größe nach Belieben angepasst werden kann.

Die restliche Sauce in der Pfanne einkochen, bis sie eindickt, und über die Nigiri gießen.

Frühlingszwiebel über die Röllchen streuen und alles mit einer Prise Shichimi-Chili-Pulver oder Chilipulver abrunden.

Eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung von Sushi-Reis ist auf unserer Rezeptseite zu finden: www.kikkoman.at/rezepte/detail/sushi-reis

Rezept-ID: 1412

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150 g Sushi-Reis – 210 ml Wasser – 3 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml)2 Melanzani

Den Reis 3- bis 4-mal waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun mit dem Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten einweichen. Danach den Reis kochen und – solange er noch heiß ist – mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis mischen.

1 EL Sonnenblumenöl

Den Stielansatz der Melanzani entfernen. Melanzani schälen, in Frischhaltefolie wickeln und in der Mikrowelle bei 800 Watt 2 Minuten garen (Bitte sicherstellen, dass die Frischhaltefolie geeignet für die Mikrowelle ist). Die Melanzani der Länge nach in zwei Hälften schneiden und auf der Innenseite mit einer Gabel Linien einritzen. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.

2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce2 EL Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art2 EL Zucker – 2 EL Sake (oder süßer Weißwein) – 1 EL Wasser

Kikkoman Sojasauce, Kikkoman süße Würzsauce Mirin-Art, Zucker, Sake (oder süßen Weißwein) und Wasser in einen Topf geben und die Auberginen etwa 5 Minuten darin köcheln. Herausnehmen, abkühlen lassen und überschüssiges Wasser mit Küchenpapier entfernen.

10 g fein gehackte Frühlingszwiebeln – Etwas Shichimi-Chili-Pulveroder Chilipulver

Die Melanzanihälften diagonal in Stücke schneiden und daraus zusammen mit dem Reis kleine Nigiri formen (Bällchen aus Sushi-Reis), wobei die Größe nach Belieben angepasst werden kann.

Die restliche Sauce in der Pfanne einkochen, bis sie eindickt, und über die Nigiri gießen.

Frühlingszwiebel über die Röllchen streuen und alles mit einer Prise Shichimi-Chili-Pulver oder Chilipulver abrunden.

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