

Kichererbsen-Zucchini-Pancakes mit Koriander-Dip
Geschmackvolle, leicht scharfe und nahrhafte Pancakes aus Zucchini und Kichererbsen mit einer erfrischenden Sauce aus Koriander und Limette.
Zutaten
Koriander-Dip:
Zubereitung
Schritt 1

1 Zucchini, ungefähr 150 g – 1 Prise Salz
Die Zucchini fein reiben, mit einer Prise Salz mischen und in ein Sieb geben. Für 15 Minuten stehen lassen und anschließend den überschüssigen Saft auspressen.
Schritt 2

200 g gekochte Kichererbsen (ggf. aus der Dose) – ½ TL Garam Masala – ¼ TL Chili – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Die Kichererbsen mit den Gewürzen und Kikkoman glutenfreie Sojasauce zu einer etwas gröberen Masse pürieren.
Schritt 3

1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Öl – 30 g Kichererbsenmehl – 2 EL Wasser – 1 EL veganer Joghurt – 1 EL Kartoffelstärke
Die Schalotten schälen und würfeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beides in 1 EL Öl anbraten und anschließend in eine Schüssel geben. Die pürierten Kichererbsen, die entwässerte Zucchini, das mit 2 EL Wasser vermischte Kichererbsenmehl, Joghurt und Kartoffelstärke in die Schüssel hinzufügen. Verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 4

Öl zum Braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in esslöffelgroßen Portionen hineingeben. Die Pancakes braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Schritt 5

100 g veganer Joghurt – 50 g vegane Mayonnaise – 3 EL Limettensaft – 1 EL gehackter Koriander – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Alle Zutaten zu einer feinen Sauce verrühren und zu den Zucchini-Kichererbsen-Pancakes servieren.
Tipp:
Als Alternative zum Kichererbsenmehl kann auch Maismehl verwendet werden. Wenn das Gericht nicht glutenfrei sein muss, eignet sich ebenfalls Weizen- oder Dinkelmehl.
Rezept-ID: 1221
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