Grünkohlsalat mit Rote Rüben und Feta
Dieser farbenfrohe Salat ist vom Nahen Osten inspiriert, mit gerösteter Rote Rüben, Grünkohl, süßen Rosinen und Granatapfelkernen. Abgerundet mit Walnüssen, Feta und einem Thymian-Soja-Dressing ein köstliches Gericht für jede Jahreszeit.
Nährwertangaben (pro Portion):
1.139 kJ / 272 kcalZubereitung
Schritt 1
80 g Grünkohl – 1 Bund Petersilie – 2 Rote Rüben – 1 Granatapfel – 3 EL Jumbo-Rosinen – 30 Walnüsse – 50 g Feta
Grünkohl waschen und Petersilie grob hacken. Rote Rüben in Alufolie einwickeln und bei 200 °C backen, bis sie weich sind. Schale entfernen, abkühlen lassen und in große Würfel schneiden. Mit Petersilie, Rosinen, Granatapfelkernen, Walnüssen und zerkrümeltem Feta vermengen.
Schritt 2
1 EL Olivenöl – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Agavensirup – 1 EL Zitronensaft – 1 TL getrockneter Thymian – 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Alle Zutaten verquirlen und das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Tipp
Um Zeit zu sparen, kann man vorgekochte Rote Rüben verwenden. Die Rosinen können auch durch getrocknete Cranberries und die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzt werden.
Rezept-ID: 1622
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80 g Grünkohl – 1 Bund Petersilie – 2 Rote Rüben – 1 Granatapfel – 3 EL Jumbo-Rosinen – 30 Walnüsse – 50 g Feta
Grünkohl waschen und Petersilie grob hacken. Rote Rüben in Alufolie einwickeln und bei 200 °C backen, bis sie weich sind. Schale entfernen, abkühlen lassen und in große Würfel schneiden. Mit Petersilie, Rosinen, Granatapfelkernen, Walnüssen und zerkrümeltem Feta vermengen.
1 EL Olivenöl – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 EL Agavensirup – 1 EL Zitronensaft – 1 TL getrockneter Thymian – 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Alle Zutaten verquirlen und das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
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