Japanisches Curry mit Panko-Garnelen
Dieses japanische Curry setzt auf ein feines Gemüsepüree als wahre „Umami-Bombe“, die die Aromen von Pilzen und Tomaten intensiv hervorhebt und ihnen besondere Tiefe verleiht.
Serviert mit knusprigen Garnelen in goldenem Kikkoman Panko und fein geschnittenem Kohl.
Zutaten
Umami-Gemüsepüree:
Curry-Basis:
Zubereitung:
Garnelen & Garnitur:
Nährwertangaben (pro Portion):
3.250 kJ / 780 kcalZubereitung
Schritt 1
200 g Zwiebel – 150 g Karotte – 6 Champignons – ½ Apfel – 150 g Tomaten aus der Dose
Zwiebel, Karotte, Champignons und Apfel grob hacken. Zusammen mit Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2
1 EL Olivenöl – 1 Knoblauchzehe
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Gemüsepüree hinzufügen, abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
40 g japanische Currypaste – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Currypaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben.
Schritt 4
80 g Kraut (weiß oder rot) – 6 g Garnelen – 1 Prise Salz – 1 Prise Pfeffer – 2 EL Mehl – 1 Ei – 30 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 500 ml Öl zum Frittieren in einem Topf
Kraut in dünne Scheiben schneiden, kurz in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei die Schwänze intakt lassen. Anschließend trocken tupfen, die Schwänze ausrichten und nahe dem Schwanzende kleine diagonale Einschnitte setzen, damit Feuchtigkeit entweichen kann und Ölspritzer vermieden werden. Entlang der Bauchseite flache Schnitte setzen, umdrehen und vorsichtig glatt drücken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Kikkoman Panko wenden. Bei 180 °C frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5
400 g gekochter Reis
Den Reis auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit dem Kraut garnieren. Die Currysauce separat neben dem Reis reichen.
Tipp
Eine 24‑cm‑Pfanne eignet sich gut für dieses Gericht. Für eine schnellere Zubereitung können fertig gebratene Garnelen verwendet werden. Auch gebratener Tofu oder Blumenkohl sind passende Alternativen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz des Currys anzupassen.
Rezept-ID: 1686
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200 g Zwiebel – 150 g Karotte – 6 Champignons – ½ Apfel – 150 g Tomaten aus der Dose
Zwiebel, Karotte, Champignons und Apfel grob hacken. Zusammen mit Tomaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
1 EL Olivenöl – 1 Knoblauchzehe
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Gemüsepüree hinzufügen, abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
40 g japanische Currypaste – 1 EL Kikkoman Konzentrierte Ramen Suppenbasis - Shoyu (Sojasauce) Geschmack
Currypaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kikkoman Ramen Suppenbasis zugeben.
80 g Kraut (weiß oder rot) – 6 g Garnelen – 1 Prise Salz – 1 Prise Pfeffer – 2 EL Mehl – 1 Ei – 30 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 500 ml Öl zum Frittieren in einem Topf
Kraut in dünne Scheiben schneiden, kurz in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei die Schwänze intakt lassen. Anschließend trocken tupfen, die Schwänze ausrichten und nahe dem Schwanzende kleine diagonale Einschnitte setzen, damit Feuchtigkeit entweichen kann und Ölspritzer vermieden werden. Entlang der Bauchseite flache Schnitte setzen, umdrehen und vorsichtig glatt drücken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Kikkoman Panko wenden. Bei 180 °C frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
400 g gekochter Reis
Den Reis auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit dem Kraut garnieren. Die Currysauce separat neben dem Reis reichen.
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