Melanzani-Pfanne mit getrockneten Tomaten
Ein farbenfrohes Wok-Gericht voller mediterraner Aromen – rauchige Melanzani, süße sonnengetrocknete Tomaten und aromatisches Basilikum, abgerundet mit dem intensiven Umami-Geschmack von Kikkoman Sojasauce.
Zutaten
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
795 kJ / 190 kcalZubereitung
Schritt 1
250 g Melanzani – 1 TL Salz – 30 ml Pflanzenöl
Melanzani in 3 x 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Öl in einem Wok erhitzen und die Melanzaniwürfel 4–5 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 2
20 ml Pflanzenöl – 60 g rote Zwiebel, in schmalen Spalten – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 100 g Staudensellerie, in 2 cm breiten Stücken
Öl im selben Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 3
60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl – 60 g gelbe Kirschtomaten – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 Prise schwarzer Pfeffer – 2 EL frisches Basilikum – 1 EL gerösteter Sesam
Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit Kirschtomaten und den Melanzaniwürfeln zum Gemüse in den Wok geben. Mit Kikkoman Sojasauce würzen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Basilikum und Sesam garnieren.
Tipp
Zu diesem Gericht passt hervorragend duftender Jasminreis.
Rezept-ID: 1634
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250 g Melanzani – 1 TL Salz – 30 ml Pflanzenöl
Melanzani in 3 x 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Öl in einem Wok erhitzen und die Melanzaniwürfel 4–5 Minuten goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
20 ml Pflanzenöl – 60 g rote Zwiebel, in schmalen Spalten – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 100 g Staudensellerie, in 2 cm breiten Stücken
Öl im selben Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl – 60 g gelbe Kirschtomaten – 30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 Prise schwarzer Pfeffer – 2 EL frisches Basilikum – 1 EL gerösteter Sesam
Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zusammen mit Kirschtomaten und den Melanzaniwürfeln zum Gemüse in den Wok geben. Mit Kikkoman Sojasauce würzen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Basilikum und Sesam garnieren.
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