Klassische Fukuoka-Ramen

Geschmorte Schweineschulter 33 von 584 Hummerkrabben auf Beluga-Linsen-Salat mit Sojasaucen-Schaum

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Sommer Herbst Winter Suppen Nudeln Natürlich gebraute Sojasauce Zubereitungszeit < 20 min

Zubereitungszeit 20 Min.

Kalorien (pro Portion) 2410 kJ / 576 kcal

300 g Ramen-Nudeln
80 g Blattspinat
2 Eier
180 g Bambussprossen (Konserve)
2 Lauchzwiebeln
4 g Nori-Seetangblätter
20 g Ingwer
2 TL Sesamsamen
100 g gegarter Schweinebraten
100 g gekochte Hähnchenbrust
60 ml Kikkoman Natürlich gebraute Sojasauce
18 ml Fischsauce
1 l Dashi Brühe (alternativ klare Brühe)
Pfeffer

Zubereitung

Nudeln bissfest kochen und abschrecken. Blattspinat 1 Sekunde blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und 6 Minuten wachsweich kochen. Abgießen und abschrecken.

Bambussprossen abgießen. Lauchzwiebeln und Seetang in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in 4 dünne Scheiben schneiden (eine pro Teller). Sesam in einer Pfanne unter Rühren goldgelb anrösten. Schweinebraten und Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.

Je 1 Esslöffel Kikkoman Soja-Sauce und 1 Teelöffel Fischsauce in vorgewärmte Suppenschalen geben. Vorbereitete Einlage verteilen und mit kochend heißer Brühe auffüllen. Zum Schluss die Eier pellen, halbieren und je 1 halbes Ei dazusetzen, eventuell mit Pfeffer würzen.