Tomatenrisotto

Gesamtzeit60 Min.

25 Min.Vorbereitungszeit

35 Min.Kochzeit

Zutaten

4 Portion(en)

Zwiebel

5 EL

Olivenöl

300 g

Risotto

150 ml

Weißwein, trocken

Lorbeerblatt

1 Prise

Salz

2 Prisen

Zucker

3 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Limette (Saft und Abrieb)

800 ml

Gemüsesuppe, warm

300 g

Cherrytomaten

Rosmarinzweig

Knoblauchzehe

1 EL

Balsamico

60 g

Pinienkerne

2 EL

Butter

50 g

Parmesan, gerieben

Kugeln Burrata

3 EL

Olivenöl

2 Prisen

Pfeffer, geschrotet

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Risotto anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Salz, 1 Prise Zucker und 2 EL Sojasauce einrühren. Das Ganze für einige Zeit köcheln lassen, um den Weißwein zu reduzieren.

Schritt 2

Limette waschen, reiben und auspressen. Saft und Abrieb zusammen mit der Gemüsesuppe nach und nach zum Risotto geben und weiter köcheln lassen.

Schritt 3

Cherrytomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer heißen Pfanne mit Balsamico, 1 EL Sojasauce und Zucker schwenken.

Schritt 4

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

Schritt 5

Sobald das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig rühren. Gleichmäßig auf tiefe Teller verteilen.

Schritt 6

Cherrytomaten und Burrata darauf anrichten und das Ganze mit Pinienkernen, 3 EL Olivenöl und Pfeffer garnieren.

Rezept-ID: 951

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