Veganer Cashew-Topfenkuchen mit Karamell-Schokosauce
Topfenkuchen vegan und ungebacken – geht das überhaupt? Absolut! Dieser „Käsekuchen" aus Cashews auf leicht gesalzenem Nussboden, verfeinert mit Schokoladen-Karamell-Topping ist der Beweis. Und Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce gibt dem Ganzen das gewisse Etwas!
Zutaten
Für den Boden:
Für die Cashew-Füllung:
Für das Topping:
Zubereitung
Schritt 1
50 g getrocknete Marillen – 20 g getrocknete Cranberries – 20 g Rosinen – 100 g Cashewnüsse – 40 g Haferflocken – 2 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 2 EL Erdnussbutter
Alle Zutaten für die Kruste miteinander vermengen, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Diese Masse auf die Tarteform geben, glatt streichen und fest in den Boden und die Seiten der Form drücken. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
400 g Cashewnüsse – 400 ml Kokosnusscreme – 125 ml Agavendicksaft – 125 g Kokosnussöl – 1 Zitrone – 1 EL Vanilleextrakt
Die Cashews in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach die Cashews in einen Mixer geben. Nun den Saft der Zitrone und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die Zesten einer unbehandelten Zitrone hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung auf den vorbereiteten Boden verteilen und ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
100 g Kristallzucker – 50 ml heißes Wasser – 100 ml Kokosnussmilch – 40 g Kokosnussöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 40 g Zartbitterschokolade
Den Zucker mit Wasser in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Dabei nicht rühren, sondern nur den Topf schwenken, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert (leicht braun wird). Das Kokosnussöl hinzufügen und vorsichtig einrühren, bis die Mischung glatt ist. Nun Kokosnussmilch, Kikkoman Sojasauce und die fein gehackte Schokolade hinzufügen. So lange rühren, bis sich eine Sauce gebildet hat.
Schritt 4
Die abgekühlte Creme über den Cashew-"Käsekuchen" gießen und das Ganze mit der Familie oder guten Freunden genießen!
Achtung:
Kokosnusscreme und Kokosnussmilch sind zwei verschiedene Zutaten. Die eine kann die andere nicht ersetzen!
Rezept-ID: 1168
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50 g getrocknete Marillen – 20 g getrocknete Cranberries – 20 g Rosinen – 100 g Cashewnüsse – 40 g Haferflocken – 2 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 2 EL Erdnussbutter
Alle Zutaten für die Kruste miteinander vermengen, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Diese Masse auf die Tarteform geben, glatt streichen und fest in den Boden und die Seiten der Form drücken. In den Kühlschrank stellen.
400 g Cashewnüsse – 400 ml Kokosnusscreme – 125 ml Agavendicksaft – 125 g Kokosnussöl – 1 Zitrone – 1 EL Vanilleextrakt
Die Cashews in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach die Cashews in einen Mixer geben. Nun den Saft der Zitrone und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die Zesten einer unbehandelten Zitrone hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung auf den vorbereiteten Boden verteilen und ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
100 g Kristallzucker – 50 ml heißes Wasser – 100 ml Kokosnussmilch – 40 g Kokosnussöl – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 40 g Zartbitterschokolade
Den Zucker mit Wasser in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Dabei nicht rühren, sondern nur den Topf schwenken, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert (leicht braun wird). Das Kokosnussöl hinzufügen und vorsichtig einrühren, bis die Mischung glatt ist. Nun Kokosnussmilch, Kikkoman Sojasauce und die fein gehackte Schokolade hinzufügen. So lange rühren, bis sich eine Sauce gebildet hat.
Die abgekühlte Creme über den Cashew-"Käsekuchen" gießen und das Ganze mit der Familie oder guten Freunden genießen!
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