Süßkartoffeln mit Quinoa-Füllung

Gesamtzeit 50 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

35 Min. Kochzeit

Gebratene Süßkartoffeln, gefüllt mit Quinoa, Erbsen und Grünkohl, serviert mit Honig, Soja-Joghurt und Walnüssen – ein schmackhaftes, sättigendes Mittagessen mit einem Hauch von Süße.

Gut zu wissen: Dieses Gericht gehört zu den Meal-Prep-Rezepten. Die anderen beiden Rezepte des Sets finden Sie hier.

Zutaten

2 Portion(en)

700 g

Süßkartoffeln

3 EL

Olivenöl

40 g

rote Zwiebel

30 g

Grünkohl

40 g

Tiefkühlerbsen

 ½ EL

Tahini

1 EL

Wasser

3 EL

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

140 g

gekochte Quinoa

100 g

Feta

4 EL

griechischer Joghurt

2 TL

Honig

15 g

gehackte Walnüsse

 ½ EL

gehackte Petersilie

Nährwertangaben (pro Portion):3.384 kJ / 809 kcal

38 gFett

22 gEiweiß

98 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

700 g Süßkartoffeln – 1 EL Olivenöl

Süßkartoffeln waschen, trocknen und halbieren. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen. Das Fruchtfleisch herausschaben, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm lassen. Fruchtfleisch beiseitestellen.

Schritt 2

40 g rote Zwiebel – 30 g Grünkohl – 2 EL Olivenöl – 40 g Tiefkühlerbsen –  ½ EL Tahini – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 EL Wasser – 140 g gekochte Quinoa – 100 g Feta

Zwiebel würfeln und die harten Stiele des Grünkohls entfernen. Das Gemüse in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anbraten. Erbsen, Tahini, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, 1 EL Wasser und das Süßkartoffelfleisch hinzufügen. Alles 2 Minuten braten, dann die Quinoa hinzufügen und gut vermischen. Die Süßkartoffelhälften mit der Mischung füllen, mit Feta-Stücken belegen und weitere 5 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 3

4 EL griechischer Joghurt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 2 TL Honig – 15 g gehackte Walnüsse –  ½ EL gehackte Petersilie

Joghurt mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Honig, Walnüssen und Petersilie vermischen. Gut durchrühren. Die Sauce vor dem Servieren über die Süßkartoffeln träufeln.

Tipp:

Die Süßkartoffeln können auch in einem Airfryer gebacken werden.

Rezept-ID: 1553

Rezept als PDF

PDF herunterladen

Mit Freunden teilen

Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!

In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

700 g Süßkartoffeln – 1 EL Olivenöl

40 g rote Zwiebel – 30 g Grünkohl – 2 EL Olivenöl – 40 g Tiefkühlerbsen – ½ EL Tahini – 2 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 EL Wasser – 140 g gekochte Quinoa – 100 g Feta

4 EL griechischer Joghurt – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 2 TL Honig – 15 g gehackte Walnüsse – ½ EL gehackte Petersilie

Joghurt mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Honig, Walnüssen und Petersilie vermischen. Gut durchrühren. Die Sauce vor dem Servieren über die Süßkartoffeln träufeln.

Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!

Mit Freunden teilen