Burrata Sandwich mit Tomate & Tofu-Pesto
Burrata Sandwich mit Tomate & Tofu-Pesto

Burrata Sandwich mit Tomate & Tofu-Pesto

5 2 Bewertungen
Gesamtzeit 15 Min.
10 Min. Vorbereitungszeit
5 Min. Kochzeit

Knuspriges Dinkel-Ciabatta, bestrichen mit proteinreichem Tofu-Pesto und belegt mit bunten Kirschtomaten, gebratenem Tofu, Edamame und cremiger Burrata. Optimal abgeschmeckt mit einer aromatisch-frischen Vinaigrette mit Kikkoman Ponzu Yuzu.

Zutaten

2 Portion(en)
50 ml
Pflanzenöl
90 g
Naturtofu in Würfeln
15 g
frisches gehacktes Basilikum
20 g
geschälte Mandeln
 ½ TL
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL
Tomatenmark
1 TL
Ahornsirup
1 
Dinkel-Ciabatta
20 g
Pflücksalatmischung
8 
bunte Kirschtomaten halbiert
125 g
Burrata
30 g
gegarte Edamame ohne Schote

Nährwertangaben (pro Portion):

3.706 kJ / 886 kcal
53 gFett
29,5 gEiweiß
68 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

30 ml Pflanzenöl – 90 g Naturtofu in Würfeln – 15 g frisches gehacktes Basilikum – 20 g geschälte Mandeln – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten. 2/3 des Tofus mit dem restlichen Öl und den weiteren Zutaten fein pürieren.

Schritt 2

20 ml Pflanzenöl – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft1 TL Tomatenmark – 1 TL Ahornsirup –  ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten sorgfältig verrühren.

Schritt 3

1  Dinkel-Ciabatta – 20 g Pflücksalatmischung – 8  bunte Kirschtomaten halbiert – 125 g Burrata – 30 g gegarte Edamame ohne Schote

Ciabatta waagerecht durchschneiden und mit Tofu-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Pflücksalat belegen, Burrata zerzupfen und darauf verteilen. Mit Kirschtomaten, Tofuwürfeln und Edamame toppen. Mit Yuzu-Vinaigrette beträufeln, mit der zweiten Ciabatta-Hälfte abdecken, quer halbieren und servieren.

Tipp:

Für einen asiatisch-würzigen Twist mit Shiso-Kresse bestreuen.

Rezept-ID: 1543

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30 ml Pflanzenöl – 90 g Naturtofu in Würfeln – 15 g frisches gehacktes Basilikum – 20 g geschälte Mandeln – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten. 2/3 des Tofus mit dem restlichen Öl und den weiteren Zutaten fein pürieren.

20 ml Pflanzenöl – 30 ml Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft1 TL Tomatenmark – 1 TL Ahornsirup – ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten sorgfältig verrühren.

1 Dinkel-Ciabatta – 20 g Pflücksalatmischung – 8 bunte Kirschtomaten halbiert – 125 g Burrata – 30 g gegarte Edamame ohne Schote

Ciabatta waagerecht durchschneiden und mit Tofu-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Pflücksalat belegen, Burrata zerzupfen und darauf verteilen. Mit Kirschtomaten, Tofuwürfeln und Edamame toppen. Mit Yuzu-Vinaigrette beträufeln, mit der zweiten Ciabatta-Hälfte abdecken, quer halbieren und servieren.

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